1. Inngangur

Jerúsalem þistilkjarnaútdráttur 90% inúlín duft er unnið úr þistilhjörtu,Helianthus tuberosus L.Í Kína er Jerúsalem þistilhjörtu gróðursett á gríðarlegan hátt og hnýði hennar er helsta hráefnið til að selja inúlínframleiðslu. Við notum vatn til að draga inúlínið út, engin aukefni og burðarefni notuð við alla framleiðsluna, vatn er eina leysirinn. Inúlín er eins konar náttúruleg frumlíffræðileg og leysanleg fæði. Það hjálpar til við að viðhalda heilbrigðum þörmum. Það er mikið notað í matvæla- og drykkjariðnaði.

Inulin

2.Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar inúlíns

Inúlín er í frumufrumu frumunnar í formi kolloid. Það fellur úr vatninu eftir að ætu etanóli hefur verið bætt við. Bæði mönnum og dýrum vantar ensímin sem brjóta niður inúlín. Inúlín er hágæða, náttúrulega og leysanlega frúktan blöndu sem mannkynið hefur nokkru sinni fundið.

Inúlín er annað form orkugeymslu fyrir plöntur auk sterkju. Næringarefni plantna eru fyrst framleidd með ljóstillífun og síðan breytt í annað form til að geyma í plöntum. Jerúsalemþistil geymir inúlín sem eins konar orku í fræjum. Vorið á öðru ári er notað til að veita orkuveitu fyrir mikilvægan þátt í vaxtarferli plantna. Inúlín er eins og kjarninn í þistilhjörtu Jerúsalem. Þessi kjarni er hreinsaður með líkamlegum aðskilnaði og notaður í daglegan mat okkar sem mat, innihaldsefni matvæla og aðrar verðmætari vörur. Ráðlagður neysla inúlíns er 10-40 g/dag og það er hægt að nota það á alls konar matvæli nema ungbarnamat. Hins vegar hefur Kína ekki enn gefið út sérstaka gæðastaðla sem tengjast inúlíni.

1)Vatnsleysanlegt.Leysni venjulegs inúlíns við 10 ° C er um 6%, leysni við 90 ℃ er um 33%. Stutt keðja inúlínleysni við 90 gráður á Celsíus er allt að 50%.

2)Sæti. Sætan er um 30% ~ 50% af súkrósa og sætan er hreinn, jafnvel ljúffengari en súkrósi sem við borðum oft hressandi.

3)Seigja.Mismunandi styrkur inúlínlausnar hefur mismunandi seigju. Seigja inúlínlausnar eykst þegar innihald hennar eykst

4)Stöðugleiki.Inulin hefur sterkan hitauppstreymi

5) Rakahald. Inulin hefur mikla hreinlætissjónarmið og getu til að binda ókeypis vatn, sem getur dregið úr virkni vatns. Notaðu rakadrægni þess í matvælum Vöruvinnsla getur í raun seinkað uppgufun vatns, komið í veg fyrir að súran sé súr, lengt geymsluþol matvæla.

6)Öryggi. Inúlín sem hagnýtt matvælaefni hefur verið mikið notað í vestrænum löndum samkvæmt því sem hefur verið gert við rannsóknir á inúlíníni á dýrum og mönnum, engar marktækar aukaverkanir hafa verið tilkynntar

Liquid Inulin

4. Inúlín notað í mat

Framleiðsla og notkun inúlíns í Evrópulöndum hófst á níunda áratugnum og hefur verið notað í matvælum, heilsuvörum, lyfjum, fóðri osfrv., Á ýmsum sviðum. Hægt er að draga saman aðgerðir þess sem: það er hægt að vinna það í fitusnauðan, sykurmikinn og trefjaríkan mat, hagnýtan mat með bættri þörmum, heilsuvörur með sjúkdómavörnum, lyf og fæðubótarefni.

1) Sem innihaldsefni í unnum fitusnauðum matvælum.

Vegna þess að inúlín hefur gelareiginleika mun það mynda rjómalögaða uppbyggingu eftir að það hefur verið alveg blandað með vatni, sem bragðast eins og fitu, sem gerir það auðvelt að skipta um fitu í mat. Með þessu forskoti notar fólk inúlín sem framúrskarandi fituuppbót, með því að nota vatnsleysanlegt inúlín til að skipta um fitu í matvælum og skipta út fitu í mat fyrir trefjar sem hafa ekki áhrif á bragð matvæla og geta stöðugt bætt fleyti dreifinguna. Það dregur ekki aðeins úr fituinnihaldi matvæla heldur gerir það einnig að verkum að líkaminn getur tekið inn viðeigandi magn af inúlíni til að tryggja neyslu trefja og fæðuefna.

2) Hægt er að stilla trefjarík mataræði

Inulin sjálft er eins konar trefjar í fæðunni. Í samanburði við aðrar fæðutrefjar eins og kornvörur hefur inúlín góða leysni í vatni, hefur enga sérkennilega lykt og breytir ekki bragði matarins sjálfs. Þess vegna er mjög þægilegt að nota inúlín sem fæðutrefjaefni. , Þeir geta tryggt daglega trefjarinntöku mannslíkamans meðan á daglegu drykkjar- og neysluferlinu stendur og hjálpað mannslíkamanum að fá jafnvægi í mataræði

3) Matvæli sem bæta heilsu þarmanna

Inúlín er einnig mikilvæg fæðubótarefni í þörmum manna. Það getur örvað útbreiðslu bifidobacteria í þörmum og öðrum gagnlegum bakteríum. Fjölgunartala getur náð 5-10 sinnum, aukið líf líf bifidobaktería, hamlað vexti og æxlun sjúkdómsvaldandi baktería og viðhaldið þörmum. Tegundarflóran er í jafnvægi til að tryggja að þarmarnir geti verið virkir. Nú hefur inúlín verið skráð sem mikilvægur útbreiðsluþáttur bifidobacteria.

4) Hagnýtur drykkur

Að bæta við 2% til 5% af inúlíni í jógúrt, mjólkurdrykkjum og fljótandi mjólk getur ekki aðeins tryggt stöðugleika vörunnar en tryggt bragð vörunnar, heldur einnig gert vöruna að heilbrigðisstarfsemi. Vegna þess að inúlín hefur trefjar í fæðu og frumlíffræði Tvíverkun þörmasjúkdóma getur bætt þörmum fólks með þarmasjúkdóma.

5) Fyrir bakarívörur

Að bæta inúlíni við bakaríafurðir getur aukið seigju brauðs og aukið vatnsgeymsluhraða vegna vatnsgeymslu eiginleika þess. Á sama tíma, vegna samlegðaráhrifa inúlíns og sykurs, getur það náð þeim áhrifum að lækka blóðsykur, sem hægt er að nota til að þróa nýtt hugtakbrauð. Svo sem eins og prebiotic lítið sykurbrauð, fjölfæði trefjar með lágum sykri og svo framvegis.

inulin application