Í heimi þar sem bakaðar vörur eru oft álitnar saklausar ánægjur,Inúlín Prebiotic duftkemur fram sem breytileiki fyrir bæði ástríðufulla bakara og heilsumeðvitaða. Þetta yfirlætislausa innihaldsefni, unnið úr síkóríurrótinni, eru leysanlegar trefjar sem þekktar eru fyrir getu sína til að sæta uppskriftir án þess að bæta við sykri. En spurningin er enn: getur það virkilega staðist hæfileika sykurs í bakstri, bæði í bragði og áferð?
Hvað er inúlínduft og hvers vegna ættir þú að baka með inúlíni?
Áður en við klæðum okkur svuntur og forhitum ofnana er mikilvægt að skilja hvað inúlínduft er og hvers vegna það vekur uppnám í matreiðsluheiminum. Inúlín er tegund fæðu trefja sem finnast náttúrulega í plöntum. Hins vegar er inúlínduft, einbeitt form þessara trefja, áberandi stjarna í bökunaruppskriftum.
Bakarar eru að snúa sér að inúlíndufti af ýmsum ástæðum. Fyrst og fremst dregur það úr blóðsykursvísitölu matarins sem því er bætt við og býður upp á sykursýkisvænan valkost en sykur. Í öðru lagi er það aðlaðandi fyrir þá sem eru á lágkolvetna- og ketómataræði vegna lágmarks áhrifa þess á blóðsykursgildi. Með inúlíndufti er hægt að baka sælgæti án þess að sykur-framkalla eftirmála. Í þriðja lagi er það prebiotic, sem þýðir að það styður vöxt góðra baktería í þörmum, sem býður upp á aukna heilsuuppörvun.
En síðast en ekki síst, inúlín er rakagefandi, sem þýðir að það gleypir vatn á skilvirkan hátt, sem leiðir til raka bakaðar vörur og langvarandi ferskleika - blessun fyrir kökurnar okkar, muffins og brauð.
Listin að skipta út: Inúlínduft á móti sykri
Bakstur er viðkvæm vísindi og að skipta einu hráefni út fyrir annað getur verið ávísun á hörmungar ef ekki er stjórnað á réttan hátt. Þegar skipt er út sykri fyrir inúlínduft er það ekki einfalt einn-á-mann skipti. Inúlín er sætara en sykur og það krefst vandlegrar útreikninga til að tryggja rétt sætustig án þess að yfirgnæfa bragðið eða hafa áhrif á efnafræði uppskriftarinnar.
Almenna þumalputtareglan er að nota 1 teskeið af inúlíndufti fyrir hvern bolla af sykri og minnka vökvainnihald í uppskriftinni um 2-4 matskeiðar á 1 bolla af inúlíni sem notaður er, vegna rakafræðilegs eðlis inúlíns.
Bökunarráð fyrir byrjendur: Hvernig á að baka með inúlíni
Til að losa um möguleika inúlíndufts í bakstri þínum skaltu fylgja þessum nauðsynlegu ráðum:
1. Smám saman kynning
Ef þú ert nýliði skaltu byrja á því að skipta um fjórðungi sykurs í uppskriftinni út fyrir inúlínduft. Þessi smám saman kynning gerir þér kleift að aðlagast nýju sætustigunum og hjálpa þér að skilja hvernig það hefur áhrif á lokaafurðina.
2. Áferðarstilling
Inúlínduft getur breytt áferð bakaðar vörur, gert þær þéttari eða rakari en uppskrift sem byggir á sykri. Til að vinna gegn þessu skaltu leika þér með að bæta við litlu magni af auka vökva eða hollri fitu eins og ólífuolíu eða avókadó til að viðhalda æskilegri samkvæmni.
3. Hitastýring
Inúlínduft getur brúnað bakaðar vörur hraðar en sykur, svo það er mikilvægt að fylgjast vel með meðlætinu á meðan þú bakar. Að lækka hitastig ofnsins um 25 gráður á Fahrenheit getur komið í veg fyrir ótímabæra brúnun.
4. Bragðuppbót
Inúlínduft hefur örlítið sætt, jarðbundið bragð sem getur bætt við ákveðnum bragði eins og súkkulaði, hnetum og kryddi. Notaðu þetta til þín þegar þú ákveður hvað á að baka með inúlíni. Súkkulaði kúrbítsmuffins með sætu inúlíni? Já endilega.
Uppskriftir til að fullnægja sætu tönninni, án sektarkenndar
Nú þegar þú ert búinn með þekkinguna og svuntan er þétt bundin, hvaða ljúffenga bakaða dásemd geturðu þeytt saman með inúlíndufti? Hér eru nokkrar yndislegar uppskriftir til að koma þér af stað:
Sítrónu bláberja inúlín muffins
Hráefni:
2 bollar alhliða hveiti
½ bolli inúlínduft
1 msk lyftiduft
½ tsk salt
1 bolli mjólkurlaus mjólk
¼ bolli ósykrað eplamósa
2 msk sítrónusafi
Börkur af einni sítrónu
1 bolli fersk eða frosin bláber
Leiðbeiningar:
Forhitaðu ofninn þinn í 375 gráður F.
Hrærið saman hveiti, inúlíndufti, lyftidufti og salti í stórri skál.
Í sérstakri skál blandið mjólkinni, eplamaukinu, sítrónusafanum og börknum saman.
Blandið blautu hráefnunum hægt og rólega inn í þurrt þar til það hefur blandast saman.
Blandið bláberjunum saman við.
Hellið deiginu í klædd eða smurð muffinsform og bakið í 20-25 mínútur, eða þar til tannstöngull kemur hreinn út.
Kælið á vírgrind áður en það er borið fram. Njóttu ferskleikans með hverjum bita.
Holl súkkulaði inúlín kaka
Hráefni:
2 bollar möndlumjöl
1 bolli inúlínduft
¾ bolli ósykrað kakóduft
2 tsk lyftiduft
½ tsk salt
4 egg
⅔ bolli mjólkurlaus mjólk
½ bolli kókosolía, brætt
2 tsk vanilluþykkni
Leiðbeiningar:
Forhitið ofninn í 350 gráður F.
Smyrjið 9-tommu kökuform og klæddu botninn með bökunarpappír.
Í stórri skál, þeytið saman möndlumjöli, inúlíndufti, kakódufti, lyftidufti og salti.
Í annarri skál, þeytið saman egg, mjólk, kókosolíu og vanillu.
Bætið blautu hráefnunum við þurrt og blandið þar til það er slétt.
Hellið deiginu í tilbúið form og bakið í 30-35 mínútur, eða þar til tannstöngull sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út.
Kældu á pönnunni í 10 mínútur og færðu síðan yfir á vírgrind til að kólna alveg. Rykið með duftformi inúlíns fyrir sætleika og njóttu þessa sektarlausa súkkulaðilúns.
Mjúk og seig inúlínkökur
Hráefni:
2 ½ bollar haframjöl
1 bolli inúlínduft
1 tsk lyftiduft
½ tsk matarsódi
½ tsk salt
¾ bolli kókosolía, milduð
2 höregg (2 msk möluð hörfræ + 6 msk vatn, blandað)
1 tsk vanilluþykkni
1 bolli súkkulaðibitar
Leiðbeiningar:
Forhitið ofninn í 350 gráður F og klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.
Hrærið saman haframjöli, inúlíndufti, lyftidufti, matarsóda og salti í stórri skál.
Í annarri skál, kremið saman kókosolíu og inúlíndufti og bætið síðan höreggjunum og vanilluþykkni út í.
Bætið blautu hráefnunum smám saman við þurrefnið, blandið þar til það hefur blandast saman. Brjótið súkkulaðibitunum saman við.
Skelltu deiginu á tilbúna bökunarplötu og þrýstu aðeins niður til að fletja út.
Bakið í 10-12 mínútur eða þar til brúnirnar eru gullnar.
Kældu á ofnplötu í 5 mínútur og færðu síðan yfir á grind til að kólna alveg. Hafðu þessar kökur loftþéttar til að viðhalda seigri áferð þeirra.
Hin sæta (og hollari) ályktun
Að baka með inúlíndufti opnar ekki aðeins nýjar dyr fyrir sköpunargáfu þína í matreiðslu heldur gerir þér einnig kleift að búa til hollara og meira innifalið sætt meðlæti. Þegar þú ferð út í heim inúlínsins, hafðu í huga þær fíngerðar breytingar sem þarf og endalaus tækifæri sem það býður upp á.
Inúlínduft er sannarlega sætt leyndarmál bökunarheimsins – mundu eftir möguleikum þess og fjölhæfni næst þegar þú ert að þeyta saman slatta af smákökum eða skipuleggja afmælisköku. Bragðlaukar þínir og líkami þinn munu þakka þér fyrir yfirvegaða skiptingu úr sykri yfir í þessa trefjafylltu góðgæti. Gleðilegan bakstur!
JOYWIN, stofnað árið 2013, er stærsti framleiðandi lífræns inúlíns og Jerúsalem ætiþistla inúlíns í heiminum. Við seljum vörur með hágæða, ströngu gæðaeftirliti og óháðum prófunum til að tryggja mikla forskrift vöru okkar. Að halda inúlínverkstæði, plöntupróteasaverkstæði og vöruhús eiga einnig háþróaða aðstöðu og ströng gæðaeftirlitskerfi. Sem leiðandi inúlínframleiðendur í Kína erum við FSSC22000, ISO9001, ISO14001, ISO22000, BRC og Cgmp vottuð verksmiðja. Ef þú vilt vita meira umInúlín Prebiotic dufteða hafa áhuga á að kaupa það geturðu sent tölvupóst ácontact@joywinworld.com. Við munum svara þér eins fljótt og auðið er eftir að við sjáum skilaboðin.